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廈門沙茶面
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      特色:

      湯色紅亮,口味咸鮮香辣,營養搭配合理。

      原料:

      主料:泉州油面(用面粉、堿、水調勻成團后壓制成面條,口感爽滑,有韌性)300克,炸豆腐片1塊(重約50克),豬大腸50克,蝦仁(蝦仁要留尾)30克,綠豆芽、韭菜各20克.沙茶湯。

      配料:花生油、花生醬、蒜頭、蔥頭、紅辣椒、沙茶粉、糖等。

      詳細步聚:

      1、將堿水油面放入沸水中大火氽5分鐘,取出控水放入大碗中備用;綠豆芽去頭去尾;韭菜洗凈,切長3厘米的段;鍋內放入沸水,大火沙茶面燒開后放入綠豆芽大火氽1分鐘,撈出過涼;韭菜段放入沸水中大火氽0.5分鐘,撈出過涼。

      2、豬大腸洗凈,放入鍋中加鹽5克、料酒大火煮30分鐘,撈出切成長2厘米的段。

      3、鍋內放入沙茶醬、高湯大火燒開,放入鹽2克、雞粉調味后下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開,出鍋澆于堿水油面上即可。

      家常做法:

      主料:面兩人份,大蝦5只,香菇2棵,雞胗5個,青蒜2棵,穿心蓮1把,豆芽1把。

      輔料:沙茶醬3大匙,花生醬2大匙,鹽適量,糖適量,姜3片。

      步驟:

      1. 準備好配料。

      2. 準備好調料。沙茶醬和花生醬。

      3. 起鍋炒香沙茶醬。

      4. 放人青蒜、姜翻炒。

      5. 依次放入雞胗、香菇一同翻炒。

      6. 加熱水煮(最好加高湯)放入花生醬調勻。

      7. 等湯的過程中煮面(面不要煮的太熟,因為還要放到湯里)。

      8. 把蝦、豆芽、穿心蓮依次放入湯里,再放入面稍煮一會盛出。

      9. 擺漂亮些~完成!

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