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三亞最新海鮮防宰攻略
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    如果問那些去過三亞的人,他們去三亞最主要的目的是什么,我想吃海鮮一定會成為標準答案。作為一個嗜海鮮如命的大吃貨,我怎么能放過最大的海鮮市場——三亞呢~~
    在去過N次三亞,對三亞海鮮市場、海鮮的類目、海鮮的烹飪方法有了相對較為詳細的了解后,通過對比法、觀察法、案例研究法,嘔心吐血編撰三亞海鮮放宰攻略一篇,希望對要去三亞或者已經在三亞的吃貨們有一定幫助,讓大家吃好、吃飽、吃健康、吃舒心~~
    一、 三亞主要的海鮮市場及其優缺點分析:
    1、 春園海鮮市場
    地址:河西路創業大廈前一百米(近新風橋)
    交通:從市內乘出租車6元可以抵達;大東海打車10元;從亞龍灣打表30到40元之間。打的可說明是河西路上的春園,和明潤、168等緊鄰,或打車到果喜大酒店或飛龍賓館再走過去。公交的話坐2路或4路到果喜大酒店,下車走300米即到。
    優點:店里直接賣海鮮,所以臨時起意想在晚上吃宵夜的吃貨們就不用怕賣海鮮的收攤早沒有海鮮吃啦~
    缺點:除了上述這個優點之外,說實話本人對春園海鮮市場沒什么特別好的感覺,因為論價格,春園沒有啥優勢,論味道,也沒有什么的長處,此外春園的商戶和商戶之間沒有墻壁做間隔,中午游客少的時候,招呼的商家太過“熱情”,作為想吃的輕松不被商家綁架的我,還是有些排斥這種過猶不及的營銷方式的。綜上所述,對于春園海鮮市場,本人不予推薦。
    2、 第一市場
    三亞第一市場,是三亞人氣最旺的商業區,對于游客來說三亞第一市場就是挑選海鮮和水果的首選地點。在這里幾乎所有的日用品都可以買得到,水果、海南當地勞動工具、三亞特色小吃令你眼花撩亂,而且價格特便宜。
    地址:(具體不記得了,在河西路和解放路中間的工藝品一條街)
    交通:2、5、10、12、16、7路公交車都經過第一市場




    優點:
    1.附近加工店云集,已經形成規模,來料加工收取加工費的經營模式已經比較成熟。
    2.只加工不賣海鮮的店有個好處就是不怕他偷梁換柱,把活魚換成死的
    3.就近加工海鮮更鮮活。為天氣炎熱, 有的海鮮比如蝦,套在袋子里一會會就死了。如果買好再打的去別的地方加工,等打開袋子的時候你會發現蝦都變紅、快半熟了。
    4.第一市場海鮮新鮮不說還便宜,加上加工費也比春園便宜很多。我們第一次去的是春園, 在店里買的,價錢比第一市場貴好多,有的甚至貴2倍還多,吃了2頓海鮮,每頓都在700元左右,而在第一市場連加工費每頓都不超過400.
    5.附近名小吃和小東西較多還有夜市,吃完能逛逛。
    缺點:
    1. 第一市場一般在8~9點關門(看海鮮售賣情況,賣完的早的話,攤位收的也比較早)。太晚去的話海鮮品種比較少。
    2. 旺季的時候,晚上客人也比較多,去加工店加工可能需要等位。如果不想排隊最好是中午去,人少,服務也更周到。
    綜上所述,能自己購買海鮮、買水果,干貨,還能買點其他需要的日用品的第一市場,自然而然的就成為了三亞本地市民和游客們爭相光臨的寶地了。本人現在去三亞更是必去第一市場,所以對于海鮮市場,極力推薦第一市場~
    二、 三亞的海鮮類目和烹飪方法
    1、 蝦類
    (1)皮皮蝦:又名瀨尿蝦、爬蝦,學名蝦蛄,椒鹽或者白灼都很鮮美,尾巴上有膏肓的很好吃,但高血壓者不能多食,膽固醇較高。13年5月底去的時候45元/斤買到的超大皮皮蝦,長度在25~30CM左右,8只撐滿一大盤子。今年(2014年)這么大的蝦蛄都漲到了130+,驚嘆物價飛漲呀!

    第一市場的皮皮蝦烹飪方法大概有兩種:白灼和椒鹽,味道各有千秋。

    (白灼皮皮蝦)
    白灼5元/斤。白灼的原汁原味,小孩子吃不錯,蘸醬味道鮮美。


    椒鹽加工費15元/斤,味道超好,因此椒鹽瀨尿蝦也算的上三亞的特色菜了。
    皮皮蝦個大肉多,每次我去第一市場時必定是吃一盤打包一盤(回酒店啃)。在編輯這篇攻略時看到這些圖片,哈喇子就忍不住的往外流,垂涎欲滴啊有木有~相比于白灼,我個人更中意椒鹽的,雖然加工費15元/斤貴點,但是吃過以后,你就知道什么叫物有所值了。
    (2)基圍蝦:價錢一般在20左右。椒鹽加工費15元/斤或者白灼5元/斤。
    上海的基圍蝦蝦頭是苦的,尾巴肉是松的, 三亞的蝦肉非常緊實,很有彈勁,肉質甜美。白灼配上自制酸辣醬超級贊!椒鹽的也非常好吃,味道不輸瀨尿蝦,關鍵是價錢便宜。

    (3)大對蝦:對蝦肉質厚實,有筋道,適合開背蒜蓉,把尾巴切開撒上蔥花,蒜粒及醬料,香味撲鼻!





    (圖片里那次吃到的對蝦估計有6兩,都抵我一個手掌啦~)
    (4)龍蝦:一般在140元/個(1斤左右)。如果稱斤兩賣的過分便宜的,商家一定會在計量器上動手腳把分量補回來(套袋子秤重,一個塑料袋子重量在半斤左右),所以買的時候一定要注意。龍蝦一般5~6兩的在100元/只,1斤的在140~160/只,1斤半的在250~300元/只左右。龍蝦加工費較貴,單個蒜蓉35元/只,2吃(蒜蓉+煲龍蝦粥)是60元/只,綴一句個人觀點:龍蝦粥比單吃龍蝦鮮美多啦~~
    其實相比與其他海鮮,我不太喜歡龍蝦,肉老又粗,但是若是第一次到三亞,不吃點龍蝦好像暴殄了三亞這片富饒的海域,嚎~。
     

    Ps:相比于高大上的龍蝦粥,更為實惠的一個吃法就是從買的基圍蝦里撈一點讓店家煲個基圍蝦粥,不用放味精就鮮美至極,小孩子吃最合適。

    2、 蟹將
    (1) 和樂蟹
    和樂蟹與文昌雞、東山羊和加積鴨并稱海南4大名菜。在菜場能看到被剪開的蟹體長滿著亮晃晃的膏肓,論個賣。2兩左右的在13~15元/只,4兩的在20~25/個,要是秤分量賣的話要注意市場上有些攤販為了增加重量在蟹體上綁上繩子,別看這繩子看上去不重,浸過水后至少能重1/3~2/5,所以還是選擇價錢稍貴卻不綁麻繩的來的便宜。

    和樂蟹的可以清蒸或者辣炒,個人覺得清蒸沾醬吃比較好吃,加工費均5元/只。

    (2)紅花蟹、藍花蟹:之所以把他們寫一起是因為它們不但價錢差不多,燒完出爐后顏色沒區別,就連味道也差不多(藍花蟹更好吃些,紅花蟹黃稍有點苦)。這兩種蟹子都是殼薄肉厚的肉蟹,適合坳開辣炒,價錢在50左右,個大的75。



    (塞滿了肉的蟹腿,豐滿的嘞~)
    3、 小貝小螺們:
    貝類的價錢相對來說比較便宜,但是貝類的加工費因為是論個算的,所以加工費會比較貴。比如:10元能買12、13個扇貝,但蒜蓉的做法每個貝類就要3元的收加工費,那最后的加工費就要40塊左右,遠比買扇貝的10元要貴的多,所以很多人說的海鮮加工費比海鮮貴,就是貴在這里。
    (1)竹蟶:又名蟶子王,有清熱,解酒毒的功效。價錢在20元左右。鮮活的時候看著超惡,但是味道超棒!一般辣炒多,加工費10元/斤,肥厚多肉,就是好吃。



    (2)帶子:4元一個,肉很大塊,一口下去還是很爽的。我覺得這種就要蒸的濕漉漉的,喝一口盤子的湯汁,哇好鮮!


    (3)豆豉鮑魚和蒜蓉扇貝:鮑魚4元/個,扇貝12元/斤一斤大概有12、13個。加工費都是3元/個


    (4)象鼻蚌:8元/個小的肉較嫩加工費3元/個。辣炒象拔蚌,雖然加工費和蒜蓉的一樣按3元/個來算,但是這個還是超級推薦的,因為它把象拔蚌的優點“甜絲絲及嫩”發揮出來了,超好吃!


    (5)生蠔:生蠔海洋中的牛奶~不管是加工店里蒜蓉的還是燒烤攤上烤的,都是美味!采購價10元/4個,加工費3元/個。

    (6)芒果螺:肉質極嫩,味道鮮美,這菜是我們每天必點的。殼較重,最好多買些,不然量少不夠吃...小的10元/斤,大的20元/斤。 一般都是爆炒,或者螺燒湯喝,味道超級鮮美放上豆腐,金針菇等,什么味精、雞精都是浮云啊加工費6元/斤(湯內其他材料自己買哦~)

    (7)海膽:海膽不僅味道鮮美,營養價值也很高,肥的海膽內壁上有一層膏。第一市場一般10元3個,加工費是5元/個需要放蛋,所以貴些。


    (8)海瓜子:適合做湯,一般放冬瓜一起燒,即得美味海瓜子冬瓜湯~是當地人比較鐘愛的一道。

    除了上述這些比較好吃比較常見的貝螺之外,還有雞腿螺,沙包螺(要買用水養過的,不然會有沙),價錢都再15~20左右。螺類殼比較重,肉比較少,買點嘗嘗鮮還是不錯的。
    4、 魚魚們
    第一市場常見的魚類有石斑,蘇眉,青衣,剝皮魚,海鰻魚等等。下圖依次為清蒸石斑,蔥姜炒野生小剝皮魚,清蒸海鰻,三者都很嫩。石斑不要買太大,小的肉質嫩,價錢在40元/斤左右,大的更貴些;野生剝皮魚超級鮮美,價錢卻便宜,只要10元/斤;海鰻價錢在20元/斤左右。

    石斑,剝皮魚和海鰻我在上海都見過,并不陌生,但蘇眉和青衣卻都是在三亞第一次見,所以特地拍了照片發出來掃盲~ 下圖中紅色的是蘇眉,肉很嫩,燒湯(放豆腐,金針菇等)或者清蒸都好。青衣,顧名思義,有著藍色的美麗外衣,連骨頭都是藍色的,好美的魚,清蒸味道鮮美。二者價錢差不多都是65/斤。

    好啦,現在要給大家推薦個魚類壓軸推薦的菜——干鍋多寶魚,這道菜非常入味,味道相當霸道,每次吃這道菜,我都忍不住對老板說一句:再來一碗白米飯!

    魷魚:價錢15元/斤,小的10元/斤,愛吃辣的朋友一定要去第一市場的阿浪家嘗嘗辣炒魷魚,味道比起春園海鮮市場做的不知道好吃多少。除了辣炒之外,魷魚還可以做鐵板,這個做法不但保持了爽辣的特點,還能讓魷魚的味道更入味。
    和魷魚味道差不多的還有章魚,但是章魚比較老,沒有魷魚韌性,有嚼勁。但是因為魷魚的膽固醇含量較高,有高血壓的患者不能多吃。


    5、蔬菜類
    第一市場的加工店內也可以加工蔬菜,海南的當地蔬菜最有名的要數四角豆和五指菜了。四角豆每斤7元,加工費8元/斤,適合清炒,清脆爽口,有股淡淡的清香。可以自己去市場買了再拿到第一市場進行加工,即便加上加工費也不會太貴~個人覺得四角豆比五指菜好吃,是我們頓頓必點的蔬菜。


    五指山野菜,又名革命菜,清炒清香嫩滑,有點微苦,類似于枸杞藤,米莧這種味道清香中帶點草腥味。

    看到很多網友說加工費貴,其實在買菜的時候,你可以邊買邊問店里的小妹或老板娘加工費怎么算。我們去的幾次,買菜時就用紙筆記下所有海鮮重量/個數和加工費,到最后結賬的時候也不怕算錯。
    本人總結了一下第一市場的加工費,收費大概如下:
    白灼的價錢是5元/斤,椒鹽、香辣炒是15元/斤;
    帶子、扇貝、鮑魚類論個計費的是3元/個
    海膽加工費是固定的5元一個
    螃蟹清蒸5元/只香辣10元/只
    魚類 1斤以下20元/條,2斤以上35元/條
    龍蝦、象鼻蚌,一吃35元/只,二吃 60元/只
    此外我手上有份最近(14年5月初)第一市場各種海鮮的價錢,有需要的筒子們可以留下你的郵箱地址,我會轉發給你的~
    三、 推薦商家
    在三亞混第一市場的時候,我去過N家店,但綜合下來,個人還是比較推薦第一市場的“阿浪海鮮”這家加工店。
    我在這篇攻略里面用到的所有的海鮮加工的圖片都是在阿浪家吃海鮮時拍下來的,所以相信大家單從圖片就能管中窺豹——大概了解他家的風味啦~~
    阿浪海鮮加工店是一家做了8年的川味海鮮加工店,自然做菜以川味風格為主,用的原材料貨真量足,做出來的菜品也因此區別與其他加工店,風味獨具,吃過后保證你印象深刻,下一頓時不由自主的就會選擇他家。需要注意的是他家晚上的時候顧客真的特別多(不過晚上哪兒人都多,噢),還是推薦中午趁人少的時候去比較好。
    地址:新民街117號
    電話:13617579845
    附帶門面照片一張(晚上去用手機拍的)
     

    四、 好吃、吃好、防被宰攻略
    海鮮好吃,但作為第一次來三亞的游客在逛第一市場時肯定會有些忐忑,怕在購買的過程中被賣家敲詐被宰,所以在這里跟大家分享一下我從實踐中獲得的買海鮮防被斬技巧:
    1. 貨比三家,看看各家價錢,去前在攻略上大概記下當前海鮮批發價http://wj.sanya.gov.cn/publicfiles/business/htmlfiles/wujiasite/Market_News/201207/32420.html
    2. 不用帶彈簧秤,帶瓶滿裝礦泉水(正好1斤)在秤上稱下是否正確,以判斷秤是否缺斤短兩。
    3. 秤海鮮時要注意賣家的小動作(秤上撥按鍵等)。
    4. 龍蝦等貴的海鮮不要套袋稱重,青龍在160左右,有的賣家套袋子賣130,一個袋子半斤重(雖然看上去很薄),其實還是貴。
    5.在馬夾袋角上扣個洞甩甩,一般都能倒出1~2兩水(特別是蝦和蟹),待我找幾張抓拍的照片你就能明白了!買蟹、蝦、魚一定要在底部開個洞把水瀝干,不然海鮮賣多少錢這袋里的水也賣多少,坑爹!

    6.要特別注意哪些熱情幫你抓魚抓蝦的賣家,因為他極有可能會把死魚死蝦混在活蝦里賣給你(要特別注意瀨尿蝦,因為它極易死。)
    7.第一市場一般在6點關門,關門前賣家會降價賣掉當天的海鮮,不挑種類的可以在那時去采購。
    8.貝殼類(包括鮑魚,扇貝,帶子,生蠔等)及海膽加工費一般3元/個,所以從加工費這個角度考慮,不要買太多。
    9.用紙筆記下海鮮的重量,算加工費的時候心里也有個數,以免加工店搞錯多算。
    10.在阿浪家用餐時,跟老板說“螃蟹弟弟”介紹去的,可以免餐具費(而且阿浪的老板娘比較熱情,買海鮮還能幫你多砍點價吆!)
    11. 紅口螺不要買,又硬又難吃

    五、 食用海鮮注意事項:
    海鮮雖然美味,但是也不能貪食吃海鮮時要注意一下幾點:
    1.有關節炎,痛風的朋友要少吃,海鮮富含嘌呤,多食會誘發關節炎發作(還有啤酒也是,所以吃海鮮千萬不能和啤酒同飲,可以喝點白酒)。
    2. 海鮮忌與柿子、石榴、山楂等同食,因為豐富的蛋白質的海鮮與含有較多鞣酸的水果同吃時,容易形成不易消化的物質。
    3. 海鮮性涼,吃時應配以姜醋,忌與涼性水果同食,傷脾胃。
    4. 蛋白質過敏者要謹慎,防止海鮮過敏中毒
    5.食用海鮮后不能立即喝茶,容易得結石。
    三亞景美、水美、海鮮美,最后本人希望大家在美麗的三亞能度過一段愉快、健康的時光:)
     

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